菜品定价是成本的几倍(外卖定价是成本的几倍)

一个菜品要达到60%毛利率,成本是20元,应该怎么算出卖价

成本60%：那么卖价应该是33.3元（成本/成本率=售价）

毛利60%：那么卖价应该是50元

成本/（100%-毛利率）（100%-60%=成本率）

拓展资料：

1、毛利率是销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利率是营业收入对应的营业成本与营业收入之间的差额，用公式表示:毛利率=毛利/营业收入× 100%=(主营业务收入/主营业务成本)/主营业务收入× 100%。

2、就构成而言，毛利润是收入与运营成本之间的差额，但事实上，这种理解将毛利润率的概念颠倒了。毛利率实际上反映的是一种商品经过内部生产体制改造后的增值部分。换句话说，增加的价值越多，毛利自然也就越多。例如，通过研发差异化设计，产品相对于竞争对手增加了一些功能，边际价格增加为正，所以毛利润也增加了。

3、按商品类别划分:单项商品毛利率、主要商品毛利率、综合商品毛利率。按行业划分:工业企业产品销售毛利率、商业企业商品销售毛利率、建筑企业毛利率、运输业毛利率、旅游餐饮服务业毛利率。按区域划分:按区域销售毛利率，按项目划分项目毛利率

4、计算毛利率的毛利润和收入通常是指某一时期按一定方式划分的毛利润和收入，它对应一定的划分方法和一定的时期。在计算毛利率时，收入和成本的计算口径与会计的计算口径一致。工商企业的所得是指不含增值税销项税的所得;建筑企业的所得是指含税的所得。特别是商业性一般纳税人企业，按不含进项税的单价计算确定成本。

5、综合毛利率的计算公式为:净资产利润率=(净利润/平均总资产)× 100%=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均总资产)=销售净利润率×资产周转率。资产净利率反映了企业资产利用的综合效应，可以分解为净利润率与资产周转率的乘积，从而分析资产净利率增减的原因。

菜品定价公式

成本加成定价策略，目前餐饮行业有一个基本的定价方法，即成本加成：产品生产成本×(1+成本利润率)=最终售价。

餐饮店经营者可以在菜品的成本上，加上适当比例的利润，由此来计算出菜品销售时的价位。而售价与成本之间的差额，即为加成。比如某种菜品的生产成本为8元，加上20%的利润,那么这个菜品的售价为8元×(1+20%)=9.6元。

扩展资料

特色菜品定价法餐厅一定要设置特色菜，一款成本不高，口味好的特色菜可以给自己的餐饮店带来很大的利润。

特色菜的价格可以定价稍高些，但是占比要适当。特色菜这样的高利润菜品占比在20%即可，中利润菜品占全部菜品的70%。

系数定价法这种方法相对复杂一些。如果餐厅老板想要将菜品成本控制在40%，定价系数便是1/40%=2.5,那么菜品的价格就是菜品成本乘以2.5这个系数。

经营餐饮店,如何给菜品定价

菜单定价根据不同指导思想，有成本导向型定价、竞争导向型定价和需求导向型定价三种策略。成本导向型定价，以核算成本为依据，制定菜肴售价。竞争导向型定价，以竞争目标，同类或相邻饭店的同类菜式品种的价格为定价的基本依据，伴随竞争状况的变化进行调整。需求导向型定价，是一种根据消费需求特征和就餐者价格心理确定菜点价格的新型定价策略。菜单定价主要有以下几种方法：

参照定价法:这是一种较方便、简单的方法，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，计划确定本店菜单价格，两者出入不大。使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。

系数定价法:以菜肴原料成本乘以定价系数，即为菜肴销售价格。这里的定价系数是计划菜肴成本率的倒数;如果经营者计划自己的菜肴成本是40%，那么定价系数即为1/40%，即2.5。这种方法是以成本为出发点的经验法，使用比较简单，要防止过分依赖自己的经验，计划时要全面、充分，并留有余地。

依照毛利率定价法:菜肴售价=菜肴成本/(1-内扣毛利率)。这里的菜肴成本是指该菜肴的主料、配料、调料成本之和。毛利率通常是由主管部门及饭店规定的。这种计算方法也比较简单，只是每份菜肴成本的准确核算比较麻烦。由于定价时为每份菜肴加上同样的毛利率，使成本高的菜肴价格越加显得贵，而成本低的菜肴，价格相对较便宜。一份菜单应注意适当调整平衡，以利销售。

主要成本定价法:把菜肴原材料和直接人工成本作为定价的依据，并从溢损表中查出其他成本费用和利润率，即可计算出销售价格：菜肴销售价格=(菜肴原材料成本+直接人工成本)/1-(非原材料和直接人工成本率+利润率)主要成本率法亦是以成本为中心定价的，但它考虑到了餐饮业较高的人工成本率，这样如能适当降低人工成本，则定价可能更趋于合理。

本、量、利综合分析定价法:本、量、利综合分析定价法是根据菜肴的成本、销售情况和盈利要求综合定价的。其它是把菜单上所有的菜点根据销售及其成本分类。每一菜点总能被列入下面四类中的一类：高销售量、高成本;高销售量、低成本;低销售量、高成本;低销售量、低成本.在考虑毛利的时候把第一和第四类的菜点适当加一些毛利，而把第三类加较高的毛利，第二类加较低的毛利，然后根据毛利率法计算菜单上菜点的价格。

用原料乘以三或者四，然后为吸引客户

，可以弄点特价菜。

外卖定价是成本的几倍

一般餐厅老板关于菜品定价基本都采取“三倍法”，即：菜品成本乘三倍，再微调的一下就可以了。在外卖平台上，如果实物实价，没有满减活动，很难拥有高曝光高转化率，最后的结果就是没有订单。如果增加了满减活动，那么就降低了毛利率。