全聚德烤鸭装修,全聚德烤鸭套餐多少钱一桌
- 作者: 向堇睿
- 发布时间：2024-11-10
1、全聚德烤鸭装修
全聚德烤鸭装修风格
古典中式：
运用大量传统中式元素，如宫灯、屏风、红木家具。
色调以庄重典雅的红色和金色为主。
营造出一种高贵奢华的氛围。
现代中式：
在传统中式风格的基础上融入现代元素，如简洁的线条和玻璃幕墙。
色调更加明亮鲜艳，以营造热情活泼的氛围。
新中式：
融合了传统中式和现代风格，既有古典韵味又有时尚气息。
运用丰富的材质，如木材、石头、金属和布料。
营造出一种精致雅致的氛围。
全聚德烤鸭装修特点
突出品牌文化：
装修设计中融入全聚德的品牌元素，如烤鸭图案、品牌标志等。
营造出一种品牌归属感和文化认同感。
注重环境氛围：
采用舒适的灯光、优雅的音乐和清新的空气，营造出温馨惬意的就餐环境。
注重空间布局，保证顾客用餐的私密性和舒适度。
体现烤鸭特色：
餐厅内设有专门的烤鸭制作区，顾客可以亲眼目睹烤鸭的制作过程。
展示烤鸭的制作工具和原料，凸显全聚德烤鸭的特色和工艺。
迎合不同需求：
提供各种包厢和大厅，满足不同用餐需求。
设有儿童游乐区和无烟区，迎合不同人群的需要。
2、全聚德烤鸭套餐多少钱一桌
全聚德烤鸭套餐的价格根据人数、菜品选择和就餐时间等因素而有所不同。
套餐价格示例（供参考）：
46人套餐：约人民币 1,0001,500 元
810人套餐：约人民币 1,5002,500 元
1215人套餐：约人民币 2,5003,500 元
套餐通常包括以下菜品：
烤鸭
鸭汤或鸭架汤
素菜
主食
甜点
建议您直接联系全聚德餐厅查询具体套餐价格和预订。
3、全聚德烤鸭的制作过程
全聚德烤鸭制作过程
1. 选鸭
挑选年龄在6070天左右，体重约2.53公斤的北京填鸭。
鸭子应体型健壮，羽毛洁白，胸部饱满。
2. 灌溉
将鸭子固定在灌溉架上，从食道灌入用盐水、淀粉、白糖制成的灌液。
灌溉量控制在鸭体重的40%左右。
3. 挂钩晾制
将灌溉后的鸭子挂在钩子上晾制68小时，使水分蒸发并表面风干。
4. 吹筒涨气
用专用吹筒从鸭子肛门吹入空气，使鸭皮与肉分离，形成皮层。
5. 抹糖上色
在鸭皮上均匀涂抹麦芽糖，并用滚筒压平。
麦芽糖在烤制过程中会产生焦糖色，使烤鸭呈现诱人的色泽。
6. 挂炉烤制
将抹好糖的鸭子放入特制的挂炉中烤制。
挂炉使用枣木或果木等香木烤制，温度控制在250300度之间。
烤制时间约1.5小时，期间需要不断旋转鸭子，确保受热均匀。
7. 出炉冷却
烤好后的鸭子出炉冷却，控制温度在2025度之间。
冷却时间约30分钟，使鸭肉和鸭皮收紧，口感更佳。
8. 斩片摆盘
将冷却好的烤鸭斩片，按照特定的顺序摆放在盘中。
斩片时刀工细腻，确保每片烤鸭皮酥肉嫩。
9. 配菜佐餐
烤鸭通常搭配荷叶饼、京葱、甜面酱等配菜。
荷叶饼包裹烤鸭片，抹上甜面酱和京葱，口感香嫩可口。
