诧戚风装修特点,戚风蛋糕的特点和制作方法

1、诧戚风装修特点

2、戚风蛋糕的特点和制作方法

戚风蛋糕的特点

轻盈蓬松：蛋清打发后与面糊混合，形成充满空气的细腻结构，赋予蛋糕轻盈蓬松的口感。

柔嫩湿润：蛋白霜和蛋黄糊中加入了水分，使蛋糕保持柔嫩湿润，不易干燥。

无油脂：戚风蛋糕不使用任何油脂，减轻了蛋糕的负担感，口感更加清爽。

易于制作：戚风蛋糕的制作方法简单，无需复杂的技巧或昂贵的设备。

制作方法

材料：

A（蛋白糊）：

蛋白 4 个

细砂糖 100g

塔塔粉 或 柠檬汁 几滴（可选，可稳定蛋白）

B（蛋黄糊）：

蛋黄 4 个

细砂糖 30g

牛奶 60ml

低筋面粉 100g

香草精 几滴（可选）

步骤：

1. 预热烤箱：将烤箱预热至 170°C。

2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋小心地分离，确保蛋白中不混入任何蛋黄。

3. 制作蛋白糊：将蛋白放入干净的搅拌碗中，以中等速度打发。当蛋白开始起泡时，分三次加入细砂糖，继续打发直至蛋白霜达到硬性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白霜形成直立的尖角。

4. 制作蛋黄糊：在另一个搅拌碗中，将蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅且蓬松。加入牛奶和香草精，搅拌均匀。

5. 混合蛋白糊和蛋黄糊：取 1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌均匀。然后将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，继续轻柔翻拌，避免消泡。

6. 筛入面粉：将低筋面粉过筛后分两次加入面糊中，用刮刀以切拌的方式混合均匀，避免过度搅拌。

7. 倒入模具：将面糊倒入预先抹油并撒粉的 20cm 圆形蛋糕模具中。轻震模具，排出大气泡。

8. 烘焙：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘焙 3035 分钟，或直至插入蛋糕中心一根牙签后，牙签上没有粘附物即可。

9. 倒扣冷却：烘焙完成后，立即将蛋糕模具倒扣在烤网上，冷却至室温。这样可以防止蛋糕塌陷。

小贴士：

蛋白一定要打发到位，这样蛋糕才会蓬松。

翻拌面糊时要轻柔，避免消泡。

烘烤过程中不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕回缩。

冷却后及时脱模，防止蛋糕粘连在模具上。

3、戚风蛋糕装饰简单图片大全

简约装饰

撒糖粉：在蛋糕表面撒上糖粉，营造出雪白轻盈的感觉。

喷奶油花边：用打发后的淡奶油，用裱花嘴在蛋糕边缘挤出简单的花边。

缀入水果：将草莓、蓝莓等新鲜水果切片或整颗点缀在蛋糕上，增添色彩和新鲜感。

主题装饰

生日派对：用彩色的糖粒或巧克力豆拼写出生日快乐的字样，再插上蜡烛。

节日主题：在蛋糕上装饰节日元素，如圣诞节的雪花、复活节的彩蛋、万圣节的南瓜。

卡通人物：用奶油或糖霜塑造出简单的卡通人物，如米奇老鼠、小熊维尼。

创意装饰

渐变奶油：将不同颜色的奶油分层挤在蛋糕上，营造出视觉上的层次感和渐变效果。

马卡龙塔：将五颜六色的马卡龙叠成塔状，插在蛋糕中心，带来甜蜜的口感和节日气氛。

水果花束：将新鲜水果切成花瓣状，然后用牙签固定在蛋糕上，组成一束色彩缤纷的水果花束。

精致装饰

翻糖装饰：用翻糖制作出精美的花朵、动物或人物，贴在蛋糕表面，打造精致的艺术品。

奶油玫瑰：用打发后的奶油挤出逼真的玫瑰花，赋予蛋糕优雅浪漫的气氛。

巧克力装饰：用熔化的巧克力浇筑在蛋糕上，形成光滑的表面或复杂的图案。

4、戚风做法最佳配方

戚风蛋糕最佳配方

材料：

鸡蛋（室温）6个

低筋面粉 120 克

白砂糖 120 克

玉米油 60 克

牛奶 60 克

香草精 1 茶匙（可选）

步骤：

1. 分离蛋黄蛋白

将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中。

2. 打发蛋白

使用电动打蛋器以中速打发蛋白。

逐渐加入 70 克白砂糖。

持续打发直至蛋白变硬发亮，出现尖角。

3. 打发蛋黄

将蛋黄、剩余的 50 克白砂糖和香草精（如果使用）放入另一个无油无水的干净容器中。

使用电动打蛋器打发至发白浓稠，提起打蛋器时会形成一条细流。

4. 加入油和牛奶

将玉米油和牛奶交替加入蛋黄糊中，每次加入少许并搅拌均匀。

5. 过筛面粉

将低筋面粉过筛后，分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀。

6. 拌入蛋白

取 1/3 的蛋白添加到蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。

再将剩余的蛋白全部添加到蛋黄糊中，用刮刀轻柔翻拌均匀。

7. 倒入模具

将面糊倒入一个 6 英寸或 8 英寸的戚风蛋糕模具中。

在桌面上轻敲几下模具，去除气泡。

8. 烘焙

将蛋糕放入预热至 170°C（345°F）的烤箱中。

烘烤 3035 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时取出干净。

9. 倒扣冷却

将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤架上。

等待完全冷却后再脱模。

小贴士：

使用新鲜的鸡蛋，蛋白会更容易打发。

确保所有器具和材料都是无油无水的。

不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。

冷却蛋糕时倒扣可以防止蛋糕塌陷。