京酱肉丝怎么做京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法

京酱肉丝是一道著名的北京菜，也是中国北方常见的菜肴。它以猪里脊肉、黄瓜、葱丝、姜丝、蒜末、黄酱、甜面酱、料酒、白糖、盐等食材制成，具有咸甜适中、鲜嫩可口、色彩鲜艳的特点。

一、准备食材

猪里脊肉：200克

黄瓜：1根

葱：2根

姜：1块

蒜：1瓣

黄酱：2汤匙

甜面酱：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：1/2茶匙

食用油：适量

二、制作步骤

1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、白糖、盐腌制10分钟。

2. 黄瓜洗净，切成细丝。

3. 葱洗净，切成丝。

4. 姜洗净，切成丝。

5. 蒜洗净，切成末。

6. 将黄酱、甜面酱、料酒、白糖、盐、食用油放入碗中，搅拌均匀。

7. 将腌制好的猪里脊肉丝放入锅中，大火翻炒至肉丝变色。

8. 加入黄瓜丝、葱丝、姜丝、蒜末，翻炒均匀。

9. 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

10. 大火收汁，即可出锅装盘。

三、注意事项

猪里脊肉要切成细丝，这样更容易入味。

黄酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整。

料酒、白糖、盐的用量也要根据个人口味调整。

炒肉丝时要大火翻炒，这样肉丝才能保持鲜嫩。

加入黄瓜丝、葱丝、姜丝、蒜末后，要快速翻炒，以免蔬菜变色。

调好的酱汁要倒入锅中，翻炒均匀，这样才能让肉丝入味。

大火收汁后，即可出锅装盘。

四、京酱肉丝的营养价值

京酱肉丝是一道营养丰富的菜肴，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。猪里脊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，葱含有丰富的维生素A和C，姜含有丰富的姜辣素，蒜含有丰富的蒜素，黄酱和甜面酱含有丰富的蛋白质和碳水化合物。

京酱肉丝是一道美味可口的菜肴，也是一道营养丰富的菜肴。它适合老人、儿童和孕妇食用。