开一家串串店底料怎么拿(串串底料可以去哪儿买)

怎样做串串香底料

一、原材料的种类和重量

菜油5000g、牛油1000g、郫县豆瓣1250g、白酒 50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒 200g、生姜100g、大蒜150g、大葱150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香叶30g、香草15g、丁香5g千、里香50g、香茅草30g

二、串串香底料的炒制工艺

第一步将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。

第二步全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用。

第三步准备2口炒锅。一口放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)调匀。另一口锅倒入熟菜油和牛油熬至7-8成油温，将油匀速淋在混合料上，并不停搅动。

第四步将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料。

第五步继续炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。

三、吊汤熬制工艺

1、熬汤材料

牛骨15斤、猪骨5斤、胡椒10克、料酒200克、大葱100克、生姜100克

2、熬汤工艺

第一步将猪骨和牛骨敲破，清洗干净并去血水。

第二步锅中加清水10KG，并放入熬汤原料，小火熬制4个小时左右，捞出骨头即成清汤。

想开个串串香店,串串香底料是自己做,还是买,哪种更划算

当然是自己做最好即能保证底料的质量如果买底料要是遇到质量问题你的声誉就毁了，再一个你自己做肯定更划算别家做完别的不说运费得加上吧

开串串香店是自己炒底料好还是采购成品底料好

现在市面上大部分串串香店都是用的成品料，自己炒料不仅便宜不了多少而且费时费力，建议用成品底料，品质，价格稳定，省得麻烦。可以选择像川禾食品这种的串串香底料批发厂，十三年的老厂，品质高，供应经验丰富。

串串底料可以去哪儿买

这个就要看你是想自己在家煮了吃还是买来专门开串串香火锅店用吧，

自己家里吃的话，随便超市应该都买得有，直接买回去煮就好了

但如果是想开店的话，估计超市是不行的，毕竟开串串火锅店需要的底料量太多了，不过你可以找找看那种专门生产火锅底料的串串香底料的厂家或者供应商，估计市面上有这样的厂家，肯定不是一个人有这样的需求。而且还有那么多火锅店，他们开店的估计有些也是从这样的厂家买的底料，否则自己炒底料开店，成本好高了哟

之前我无意中买到一家火锅底料厂家的底料，他们好像就是底料厂，卖家还打电话给我，以为我是开店要用底料，还给我说了兑锅的方法和比例什么的，但实际我不是，听他简单介绍了一下，他们好像就是很大的底料厂吧。就个人喜欢的味道来说，他家的味道还是挺喜欢的，还特意让教兑锅的人教我兑的味道重、辣一点的，还不错，喜欢那样的味道

名字好像是宗缘重庆火锅底料吧，记不清楚了。不过你可以网上搜一下，估计网上也能搜到他们厂的信息。（关于他们长的信息，我就不说了，免得说我乱说话，其实，我也根本记不到了）