气调包装高清图片(食品包装袋里有空气的包装是什么包装)

食品包装袋里有空气的包装是什么包装

这种顾名思义就叫充气包装啦~HOHO！~

目前充气包装还有很多叫法的，充氮包装，气调包装等。这些都是采用一种叫气体置换的方法，来达到对食品保险的效果。食品很怕氧气过多接触的，长时间接触氧气可能就会发生氧化变质等问题。往包装里充入一定的惰性气体，会有效的延长食品的保质期。

比如咱们常见的薯片包装吧，里面多数都是充氮气N2的，一个包装被气体充的胖胖的，一方面是置换了包装里原来的空气，有效延长了保质期；在一方面，有大量气体的支撑，薯片在运输和储存过程中，也可以减少碰撞产生的碎裂。你肯定不想买是里面都碎的了薯片吧。

碳酸饮料里大多是充二氧化碳气体CO2的，本身饮料就是二氧化碳成分居多，用CO2置换了空气，更是对产品的保鲜，确保了口感，也是提高了保质期呢。

另外呢，还有些食品气调包装是充入一定比例的混合气体的，可能是O2+CO2+N2，N2+CO2，O2+CO2。这个也都是根据不同企业、不同客户的需求来定的。

不过食品生产企业用这种方法进行食品保鲜，就需要对这个你充进去的气体的比例进行严格的控制，这直接关乎你食品的口感、质量和保质期。就现在而言，国家还没有包装内气体检测的具体标准，不过企业可以自己根据自己情况定一个企业标准。现在做包装检测仪器的，你可以咨询一下labthink兰光，他们好像是目前国内做的最大的，技术也是最好的吧。其他公司也不少，设备也有进口的。你如果需要可以网上搜一下就可以。

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氮气锁鲜包装是什么样

食品气调包装选用氮气锁鲜，好处有三个：

一是密闭无氧环境保存，延长了产品的保质期；

二是对产品口味无任何破坏，原汁原味；

三是气体作为食品助剂，无残留，安全放心。

食品采用的锁鲜包装，实际是利用二氧化碳和氮气的混合气体，去置换掉包装盒内的自然空气，让包装盒内的氧气含量几乎为零，使得好氧微生物生长得到抑制。

同时，二氧化碳浓度的上升，也会抑制大部分微生物繁殖，保鲜期自然得到延长。而且二氧化碳和氮气本身就是空气中的基本气体，一打开包装即挥发完，相比较传统的靠防腐剂和高温杀菌等方法，气调锁鲜产品的安全性和新鲜度都大大提高。

什么是气调包装

气调包装是指通过改变食品所处的气体环境，把食品放入一个密闭的盒子里，把盒子里面的空气置换成保鲜气体，利用控制气体比例的方式来达到不同产品的储藏保鲜的目的。

什么是气调包装或充气包装

气调包装是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。

气调包装时需考虑的因素是非常多，主要包括以下四大要素。

（一）、气体置换

利用真空泵将包装袋或盒内的空气抽出构成一定的真空度，然后充入混合保鲜气体。完成气体置换的过程，可使包装内的残氧量低于1%.

（二）、气体混合

1、常用混合气体及特性

1）CO2

二氧化碳能够抑制大多数需氧细菌和霉菌。毫无疑问，二氧化碳是气体调节用于食品包装中最重要的气体。一般来说，二氧化碳浓度越高，易腐食品有越长的耐腐期。但是在包装过程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳浓度过高也会影响食品的口感，消耗了食品的湿度和浓度（称之为真空效应）.因此应慎重考虑！至于多久的保质期和多大的消耗都取决于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制细菌和霉菌的生长，建议浓度至少为20%.

2）N2

氮气是一种惰性气体，用来驱逐包装中的空气特别是氧气。同时也被作为填充气体使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮气减少了真空效应，它也是空气中的一个自然组成部分。

3）O2

氧气对所有生物体都是非常重要的气体，同是也支持着易腐食品的变质。它是好氧微生物生长的条件。一般而言，MAP中不应用氧气，但在某些情况下，定量的氧气带来相当良好的成果。它使易腐食品看起来色泽很自然（新鲜度的影响）

它能使食品呼吸，特别是水果或蔬菜

它能抑制各种鱼类和蔬菜中的厌氧微生物。

2、如何精确的进行混配？

经典的气体混配器，通过双联等压原理，通过比例阀调节各种气体的比例，气体比例与精度不受气源压力变化、用气流量波动而影响，进行稳定、精确的供气。随着科技的进步，德国WITT公司生产的KM,MG系列气体混配器可实现一台设备间歇式和连续式同时进行，而且使配比出的混合气体精度好于1%.具有优秀性能的混配器，也受到了全球知名包装机生产企业的厚爱，与MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等数家包装机企业达成了全球战略合作伙伴关系。

（三）、包装材料：

1、常用的包装材料分

1）聚烯烃类分：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）.

2）乙烯基聚合物类分：乙烯醋酸乙烯共聚（EVA）,聚偏乙烯（PVC）,聚偏二氯乙烯共聚（PVDC）,乙烯-乙烯醇共聚（EVOH）,.

3）聚苯乙烯（PS）

4）聚酰胺（PA）

5）聚酯（PET）

2、选用包装材料应注意问题

-包装盒应采用高阻隔材质，盒装膜根据不同产品特性因物而异

-包装盒应在透湿、透氧、透光方面高效阻隔；

-包装膜应具备的共性是防雾化、透光率降到最低值，透气率不同产品

选择不同特性膜，如水果蔬菜的呼吸作用会影响到混合气体的比例，

必须依靠阻隔膜的透气性来维持气体比例的平衡；

（四）、储藏环境：

气调包装最佳储藏环境为冷藏，目前超市冷藏陈列柜冷藏食品的温度约有33%高于7℃，约有5%高于13℃，家用冰箱冷藏室的平均温度为10到13℃。显然，目前的冷藏链条件还不能满足气调包装或真空包装的冷藏食品的冷藏温度和条件要求。许多非呼吸型冷藏新鲜食品（如畜，禽，鱼）推荐的冷藏温度为0-2℃，许多呼吸型冷藏新鲜食品（如苹果，草莓，蘑菇）推荐冷藏温度为0-5℃。储藏的环境温度也直接影响食品的保鲜效果。