烘焙厨房装修,一般的烘焙厨房需要多大面积

1、烘焙厨房装修

2、一般的烘焙厨房需要多大面积

烘焙厨房所需面积的大小取决于多种因素，包括：

生产规模：烘焙量越大，所需面积越大。

产品类型：不同类型的烘焙产品（例如面包、糕点、蛋糕）需要不同的设备和工作空间。

自动化级别：自动化程度较高的厨房需要更少的空间。

员工人数：更大的厨房需要更多的员工工作空间。

存储要求：原料、成品和设备的存储空间需求会影响厨房面积。

一般来说，一个中等规模的烘焙厨房，每班可生产 1,000 到 5,000 单位产品，需要大约 500 到 1,500 平方英尺（46 到 139 平方米）的空间。

面积分配通常如下：

生产区域：5070%

存储区域：2030%

办公室和支持区域：510%

具体来说，以下是一些一般建议：

揉面和发酵区域：300 平方英尺（28 平方米）

烘焙区：400 平方英尺（37 平方米）

装饰和包装区域：200 平方英尺（19 平方米）

原料存储：200 平方英尺（19 平方米）

成品存储：100 平方英尺（9 平方米）

办公室和员工休息室：50 平方英尺（5 平方米）

请注意，这些只是估计值，实际面积需求可能因具体情况而异。根据特定的生产要求和流程设计厨房布局至关重要。

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4、烘焙店厨房布局平面图

烘焙店厨房平面图

区域 1：干货储存

货架存放面粉、糖、酵母等干货原料

温度和湿度受控

区域 2：冷藏储存

冷藏柜和冷冻柜存放黄油、鸡蛋、牛奶等冷藏或冷冻原料

温度持续监控

区域 3：工作台

大型工作台用于准备面团、糕点和烘焙食品

靠近洗碗区和冷藏储存

区域 4：洗碗区

工业级洗碗机和水槽用于清洁用具和锅碗瓢盆

独立于其他区域

区域 5：烤箱区

烤箱用于烘焙糕点和烘焙食品

带烟囱和排气系统

区域 6：装饰区

工作台和工具用于装饰蛋糕和糕点

靠近展示柜

区域 7：展示柜

冷藏展示柜或货架用于展示和储存已完成的烘焙食品

区域 8：包装区

工作台和材料用于包装烘焙食品

靠近展示柜

其他区域：

办公室：用于行政任务和记录保存

员工更衣室：员工更衣和存放个人物品

储藏室：存放清洁用品、备用设备和库存

设计考虑因素：

工作流和效率优化

温度和湿度控制

卫生和食品安全

空间利用最大化

安全性和事故预防措施