东北农家特色装修设计(小饭店装修设计方法 小饭店装修效果风格体现)



餐饮餐厅的运营计划

餐饮餐厅的运营计划

餐饮餐厅的运营计划，餐饮行业一直都是生意比较好的，所以很多人都想要自己做餐饮，在做餐饮餐厅的时候，都是要现做好运营计划的，下面整理了餐饮餐厅的运营计划。

餐饮餐厅的运营计划1

一、餐馆名称：。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“酒家”或“荘”

二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主

三、餐馆预计面积：280~ 350 M2

四、目标城市：广州

五、选址要求：

1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区；

2、如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；

3、租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；

4、餐馆本身需要能停车7~ 10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。

选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。

六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~ 15张，10人大台4张，16M2包厢（4*4M规格）4~ 5个。（但具体要看店铺的布局）

七、餐馆开张预算：

1、租金：两按一租，以300 M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4、5万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万

2、装修设计费用：800元

3、装修费用：

A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；

B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元；

C、厨房面积为40 M2，装修强调排污、通风，费用为X元；

D、厕所两个，男厕为1、5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元

4、办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元

5、购买用具费用：

A、3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元（也可能使用中中央空调）；

B、十把吊扇或壁扇，共3000元，

C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；

D、厨房用具，共4、5万元；

E、桌凳，共5000元；

F、其他（请见清单），共计20xx元，

G、自动洗衣机1台，1000元

6、其他不可预计费用，20xx元

八、餐馆装修风格说明：

1、门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平

2、大厅说明：

A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；

B、墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法，实际以最终的设计为准）

3、包厢装修与大厅一样

4、其他无特别要求

九、人员配备：

1、厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员

2、包厢：以5个包厢计算，5个服务员，

3、大厅：5个人，每四张台1个

4、其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。

十、运营费用明细：

1、物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300 M2共计600元/月

2、排污费用：600元/月

3、水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油20xx元/月（暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好）

4、人员费用： A、工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+ 1400*2+ 14*1000＝；B、住宿火食费用：住宿为20xx元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200＝ 3600元/月

5、折旧费用：

6、原材料：A、原料，共元/周

7、其他不可预知费用：1000元/月

十一、菜品说明：

1、坚持两个特色：A、绿色健康食品；B、湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

2、坚持推重出新：A、不断推出新菜品，每月2个新菜品；B、跟季节变更，及更换菜品

3、消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均 35~60元/人。

总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润

十二、直接成本估计：

直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。

1、特色菜（挙头产品）成本控制在50%

2、中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内

3、中档常见成本控制在60%以内

4、低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。

以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品

十三、最终费用核算：

1、开业费用（单位为元）：

费用类别金额

租金

设计 800

装修

办证费用

大电器采购

厨房用具

桌凳具 5000

购买用具费用其他 20xx

其他 20xx

合计

2、每月底核算发生费用费用（单位为元）：

人员费用

物业费用 600

排污费用 600

水电燃油 6000

原料

其他 20xx

房租

合计

3、需要准备资金：

开业费用+两个月的发生费用=

4、生存营业额：

生存营业为元/月，相当于平均一天20xx元

5、最低保本营业额：

保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用（5年计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）：++ 4830+* 0、03=元/月

十四、其他问题点：

计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。

餐饮餐厅的运营计划2

共建社交餐厅平台社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特色餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣小组等特色，一起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”小平台。餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。

同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。

餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化

那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。

一、餐厅的初步资料

1、期望筹集资金：150万

2、筹资模式：众筹

3、出资要求：5000—元不等，每股5000元，通常不超过20股。

4、股东要求：

①对股东人数的要求

②对中途撤资的要求

③对追加资金的要求

④对转让股份的要求

⑤对股东会议章程的规定，包括，重大事项的.决议方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。

⑥对股东是否参与管理的规定

⑦对参与管理者工资分配的决议

⑧对各股东出资比例及分红比例的规定

⑨分红日期的规定

⑩店面扩大或另开分店的相应规定。

5、菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。

6、面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等

7、餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大

8、股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；

性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；

9、接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；

投资有风险，请谨慎报名。

二、基本原则

1、民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票）所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5—9名执行董事重点管理，推选2—5名监事进行监督。

2、共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。

3、公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。

4、专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。

三、餐厅功能（行业交流、交友、兴趣小组？？）

1、行业交流/聚会；

2、多认识一些志同道合的朋友；

3、品尝风味美食；

4、组织专业讲座、研讨会；

5、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；

四、财务预测

经营成本和费用估算

初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。

店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年、装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。

家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2—6人不等。购置套桌椅，需要万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。

设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

经估算后大致需要万元。

水电煤气：万元/年。

运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万、人员服装：可控制在2000元内。

劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。

（以下为月工资）

店长1×2500元厨师3×5000元收银员1×1600元

服务员×1500元采购员2×1200元

工资总计：

综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：

收益估算

五、工作流程

1、发布初步方案、宣传方案；

2、微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；

3、意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；

4、选举董事会、监事会成员；

5、选址、租房、餐厅拟名；

6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；

7、装修（与工商注册等同步进行）；

8、采购桌椅、餐具、厨具等；

9、招聘店长、厨师和服务员等；

10、制订菜谱；

11、开业。

餐饮餐厅的运营计划3

餐饮经营5大计划

（一）销售计划

销售是市场营销的本质表现和对各种交易行为的直接反映。餐饮销售计划是根据市场需求，在确定产品风味和花色品种的基础上，分析企业档次结构、接待对象、接待能力而制定的，其内容主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费、不同餐厅的食品收入、饮料收入、烟草收入和其他收入及总销售额等。

（二）产品生产计划

厨房生产是餐饮业务经营活动的中心环节之一。生产过程的组织直接影响产品质量、客人需求和食品原材料消耗，是确保销售计划得以顺利完成的基本条件。

餐饮产品生产计划是以餐厅销售计划为基础，通过计划指标的分解来制定的。它以短期计划为主，其内容主要包括花色品种安排、食品原材料消耗、厨师任务安排、单位产品成本控制等。

（三）食品原材料计

食品原材料是保证餐饮产品生产需要，完成销售计划的前提和保证。其计划指标以食品原材料采购为主。计划的内容主要包括采购成本、库房储备、资金周转、期初库存、期末库存等。

（四）餐厅服务计划

餐厅服务过程就是餐饮产品的销售过程。餐厅服务质量是餐饮管理的生命，它直接影响客人需求、产品销售和营业收入的最终完成。

餐厅服务计划以提高服务质量、扩大产品销售为中心，根据餐厅类型、就餐环境和接待服务规格来制定。其内容主要包括服务程序安排、服务质量标准、人均接待人次、职工人均创收、人均创汇、人均创利、优质服务达标率、客人满意程度、投诉降低率等。

（五）营业利润计划

营业利润是餐饮企业经济效益的本质表现。营业收入减去营业成本、营业费用和营业税金就是营业利润。营业利润计划包括税金安排和利润分配。因此，计划指标内容应包括利润额、利润率、成本利润率、资金利润率等。表2-1列出了餐饮企业中重要的经营计划指标。

小饭店装修设计方法 小饭店装修效果风格体现

做生意的朋友们是越来越多，但是大家想要开一个小饭店，不知道怎么装修，没关系来看看我们的小饭店装修效果怎么样的，我们的装修之家网里面有一些关于小饭店装修效果的一系列介绍，小饭店装修效果怎么能够体现，全看小饭店装修效果时候的设计装修有哪些方法，以及这个小饭店装修效果设计风格都是可以有哪些。

一、小饭店装修设计方法

1、

考虑前厅通道的设计

通道是服务员和顾客必经之路,尤其是对服务人员,通道相当重要。选择的通道位置一定要合理,以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线,避免通道有曲线、弯线,这样既方便顾客行走,同时也会减轻服务人员的劳动强度。而且小饭店的面积本来就小。所以通道的设计尤为重要。

2、

根据环境设计

有些经营者在装修餐馆前,总想将店铺设计得更豪华、更现代。能在激烈的商海竞争中受到消费者的欢迎,结果往往事与愿违,不根据自己餐馆的具体情况,因时因地的灵活掌握装修的内容和档次。过分强调豪华,而忽视了文化品味和大众化的构思,不会收到好的效果。

3、厨房的灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

二、小饭店装修风格

1、寻古怀旧风格为主题餐厅

怀旧寻古是餐饮空间设计中经常运用的主题,对浓郁的历史文化特色进行挖掘整理,再现历史风韵,赋予饮食空间极强的生命力、感染力。青灰色石板铺设的地面,拾阶而上后便是蜿蜒的廊道。环境营造出气定神清与豁然开朗的感受。

2、地域民俗民风为主题

现在根据民俗民风进行主题装饰设计的餐饮设计的饮食场所较多。在我国广大的地域空间内,北方有以土炕、土墙、狗皮帽子为主题装饰的东北农村风格的饮食空间设计,南方有以椰子、海洋等为主题的热带风情设计,西边有以黄玉米,大辣椒等为主题装饰元素设计,东边有老上海风情元素设计。

小饭店装修效果就是这样，小饭店装修效果可以有不同的设计装修方法，还有小饭店装修效果可以打造出几种风格，这个小饭店装修效果大家参考下我们的图片设计，相信朋友们看过之后都能够有自己的小饭店装修效果，我们的装修之家网还有装饰资讯，大家记得关注。

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农家院饭店成为这几年很多人都向往的地方，给我们的感觉也是宾至如归的。能够有舒适的享受。但是这样的农家院饭店装修在装修的时候也是有很多问题的，那么农家院饭店装修又该怎么样进行呢?下面大家就和小编来了解下，一起来看看农家院饭店装修技巧及装修注意事项吧!

一、农家院饭店装修——装修技巧

1.在设计时，在我们餐厅的装饰中，餐厅通常有对比和和谐，这也很重要。这样，它更舒服。它需要和谐的对比和和谐的对比，这样才能丰富空间。内容和主题并没有使餐厅的整体空间看起来空洞而单调。相似或和谐。

2.装修的时候，我们也了解我们的细节，给空间带来变化，让我们感觉更好，给我们一个很好的感受。避免整体的单一效果，如在适当的地方挂几个灯笼等，也可以用来反映这种形式的变化，通过适当大小的家具，自然，舒适的设计。

3.值得了解我们的颜色应用。不仅需要考虑到人们的生理和心理需求，还要考虑我们的主体。此外，还有必要突出餐厅的农家主题，也更容易想象田间种植和收获的场景，呈现出纯净而浓郁的农家风味。也许你可以获得意想不到的独特效果。

二、农家院饭店装修——注意事项

1.消防工程

只要是公共空间，装修工程就是关键。因此，必须在酒店的装修通知中考虑消防工程。在酒店防火工程的装修设计中，应考虑灭火器的密度，应有紧急情况和安全防火。通道被疏散。

2.浴室

当房间设计，浴室很差，房间已准备好浴室，这接近完美，浴室一般分为两个部分：一个是干燥区域，另一个是潮湿区域。特征。淋浴，浴缸，卫生间，水槽，这是酒店浴室装修的基本要求。

3.主题

主题是酒店酒店装修的主流，它绝对必不可少，只有突出酒店的主题，才能体现酒店的特色，可以更好地吸引顾客，同时也为酒店的生存和发展提供强大的动力、活力。

人们越来越关注精神享受。一旦认识到农家乐餐厅的装饰效果，越来越多的游客会选择在农家乐餐厅用餐。因此，它将把人流带到农家院，也给农民带来了财富。

4.最好的独立餐厅也有助于我们的使用，部分大型客房可供客人预订单独的用餐区，当然，如果面积有限，它可以与客厅结合，但在布局上，两者应该有明显的划分，最好不要有所谓的“模糊双层大厅”，其中空间是没有明确定义。

5.创造一个轻松休闲的空间也很重要。用餐区必须有充足的光线，我们的心情很好，通过这种方式，你可以在吃饭时心情愉快，对于宽度，最好不要小于2.4米。除了餐桌和餐椅外，还应该有一个用于安排餐具柜或酒柜的地方。当然，它可以设置为广泛的餐厅。酒吧为主人提供浪漫而轻松的空间。

6.餐厅应该简洁明亮，环境也很好。选择该区域的材料时，最后一个是易于清洁的产品，需要加以考虑。风格也很简单，否则会让人感到压抑。建议使用暖色调和中间色调，避免使用“非食物色”，这样可以营造宜人的用餐氛围，例如使用伸缩式吊灯作为主要照明。

以上就是小编今天为大家介绍的农家院饭店装修技巧及装修注意事项到这里就结束了。

如何打造惬意的农家乐生活 农家乐装修设计的要点

??作为近年来旅游休闲的方式，农家乐淳朴的生活可以让人们愉悦身心。从以前简单的竹椅、土碗这种家庭式的招待，逐渐发展为景点式、园林式的休闲之地。那么如何打造惬意的农家乐生活？分别从内、外环境介绍农家乐装修设计的要点，主要包括建筑风格、门前庭院、门前屋后、堂屋以及客房等方面。

一、外环境（一）建筑风格

农家乐的建筑风格应充分结合风土人情，和当地的民宅风格协调，比如说在农家乐装修设计的时候，采用木质结构的房屋，搭配上青砖黑瓦，非常有传统的韵味，与城市的高楼形成了鲜明的对比。

（二）门前庭院

进行农家乐装修设计，需要充分利用庭院，不仅要起到装饰的作用，还应开发娱乐的项目。可以在庭院里种植瓜果，采用藤架的设计。也可以巧妙摆放具有民俗特点的工具，非常的有意思。庭院可用篱笆作围墙，脚下种上花草，给人淳朴的生活。

（三）门前屋后

农家乐门前屋后最好有小竹林、树林，满满的绿色给人大自然的感觉，可用鹅卵石铺设进出的道路。可以在树林里设计茅草亭，放上竹椅供游客休息、品茶。

二、内环境（一）堂屋

农家乐装修设计堂屋的时候，应注重增强家的感觉。可以门上贴上传统的对联，保持屋内有充足的光线。堂屋的四周墙面不可装饰过于繁杂，美观大方即可，可以适当挂上当地的风景画或者摆放老照片，营造怀旧的氛围。家具最好有农家的特色，摆放桌凳给客人休息。

（二）客房

农家乐的客房第一要求便是干净卫生，尤其是浴室、洗手间这类地方。农家乐装修设计客房时，整体的色调应淡雅、和谐。地面最好使用暖色调，进行保暖设计。装饰简单一些，适当摆放民族风情的饰品。

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