自酿啤酒酒馆如何装修(如何开一个小酒吧)

如何开一个小酒吧

一般的酒吧，光灯饰就要花费七八千，小项如音响、柜台、桌椅、装饰画也要花去两三万，算起来没有八九万元是开不成酒吧的。我们在这里介绍的是一种只需一两万元开业成本的“另类”酒吧，也可以称为乡土风情酒吧。经营酒吧的利润相当高，利润率一般都在40％以上，这是吸引人们加入经营的主要原因。但是，如果资金不够雄厚，经营酒吧困难重重。广州、上海、深圳等城市有许多酒吧开业不久即关门大吉，虽然它们装修豪华、设备高档，却总是吸引不了顾客。究其原因，主要是具有独特个性的酒吧太少，不外乎是豪华西式装修，形式不是咖啡式就是柜台卖酒水、上小点心。看来看去，总觉得大同小异，似曾相识。小资本经营的酒吧因规模小，竞争残酷，倒闭的就更多。乡土风情酒吧投入小，内部布置富有个性，纯朴之中含有意蕴丰富的传统文化品味，对客人有着很大的吸引力。看腻了时髦、玩腻了“现代风格”的人们，心中的“怀旧”痛时时发作，乡土风情酒吧就是这样应运而生。广州闹市区有家酒吧外形老土得掉渣不说，里面地面石板铺砌，墙挂竹斗笠，顶上老式吊扇，还有一架打谷的老风车，吧凳是小竹凳，整个酒吧活像乡下老家的老房子。但是，它的生意却出奇的好，老外也慕名而来。■目标顾客光顾酒吧的多数是年轻人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者单独光顾酒吧的不是没有，但很少。尤其是女性，只身泡吧的极罕见，多是由异性朋友陪同。年轻男性虽是酒吧常客，却也喜成群结队光顾。说透彻点，酒吧的顾客带有点“集体消费”的味道，而且以45岁以下的中青年人为主，兼备一定的文化修养。■地点选择装修豪华的酒吧，都尽可能设在繁华闹市区、娱乐城或大型商业中心附近。这些地段人流大，容易沾染商业气氛，但店租奇高，非一般小本经营者可以承受的。乡土风情酒吧主要依*独特的风格和个性吸引顾客，所以开设地点不一定选择上述地段，大专院校旁边，年轻人经常出入的文化宫。公园、电影院和饮食街附近等地段，皆适合开设乡土风情酒吧，甚至城郊结合部人流较大的交通要道，也可以作为优先考虑的地点。■店面布置所谓“乡土风情酒吧”，主要出售“乡土风情”和“乡土气息”，生意是否成功，店面布置占了60%的功夫。酒吧面积约为18～25平方米，不管太小，一定要突出它的乡土味，从里到外最好“土”得够真实。酒吧大门要用老房子通用的对掩木门，色调朱红，同时贴上门神，首先让顾客眼前一亮。酒吧内地面可用廉价得不能再便宜的鹅卵石或大块的、大小不一的青石板铺砌，墙壁上贴挂一些剪纸、年画，有毛主席画像就更加有气氛，因为广大农村地区仍有许多人家挂贴他老人家的画像。桌椅也有讲究，可摆设一些粗糙的、不上漆的拙朴木纹桌椅，小竹椅(凳)、小竹桌也可；桌布可用乡土味十足的大红花布，或是粗棉布。面积在20平方米以上的乡土风情酒吧，若能摆置一架木制风车、一盘小石磨、竹斗笠、草蓑衣，挂一串老玉米，还有红辣椒，那么乡村独有的野味和天然的率直纯真就“暴露无遗”了。酒吧的气氛也就出来了。在搞店面布置之前，店主必须考虑地域的限制。比如，酒吧面积不大，不可能在布置兼具南方农村和北方农村特色，只能够布置成所在地域的乡土味，面积大一些的酒吧，则没有这方面的顾忌，南方农村、北方农村、东部乡村和西部乡村特色，一股脑儿都上，布置成“中国乡村民俗馆”之类的风格。这样一来，老家在五湖四海的顾客，走进店门不久即能感受到自己家乡的气息，亲切感油然而生，对你的生意发展大有帮助。总之，店面布置有两种方法：一是搞成单一的地域性乡土风请酒吧；一是布置成集东西南北乡村特色为—身的“大杂烩”。前者适合于小面积的酒吧，后者适合于20平方米以上的酒吧。■价格品种乡村风情酒吧在店面布置方面土得掉渣，与此相适应，在酒水、食物供应上也应该紧随这种风格，以“土”取胜。无论酒、茶、肉、菜、点心是何品种，都要以“粗茶淡饭”为特点，别以为“粗茶淡饭”没有市场，现代人吸收了太多的脂肪，在饮食上提倡“返噗归真”的风气日盛，清淡的菜式人们不会拒绝。而且光顾酒吧的客人中，有相当一部分是在晚饭后前来的，大鱼大肉反令他们生厌，况且，这里所说的“粗茶淡饭”，并不是指“野菜和水煮”，而是指口味上的“淡”。比如酒水，你可到乡村订购农家自酿的米酒、高粱酒及白酒，其他如黄酒、绍酒、果酒、露酒等中国传统饮料酒也可供应。各种南北产茶叶必不能缺，绿茶、红茶、乌龙茶是必备之物。至于食物，当然也是以乡村风味为主调，用料方面可以粗糙些，但制作应精致，即“粗料精制”。这样既保持了乡土味，又不致使顾客难以下咽，同时降低了经营成本。在价格方面，各项收费不宜太高，否则酒吧就不应当叫乡土风情酒吧，而应叫做“西式”风情酒吧。酒水、食物、服务费相加，在维持60％左右毛利率的基础上计算并制定价格标准是比较合理的。因为成本投入较小，60％的毛利率是相当理想的。■经营策略乡土风情酒吧究竟起个什么样的名字好一些呢?这要由店主自己考究一番。但不管名字如何，它所出售的主要是“氛围和情调”，而不是酒水食物和具体的服务项目。酒吧内不要站着侍候客人的服务员，应该让客人自斟自饮，散坐在竹帘掩映下的粗糙木桌边，喝粗茶淡酒，吃粗粮小米粥、高粱饭，推杯换盏间品味着乡村独有的野旷农村、率直简单之氛围。如果能够做到这一点，你的乡土风情酒吧就能吸引众多看惯了时髦、玩腻了“现代风格”的中青年知识分子、学生。另外，乡土风情酒吧不妨为经常光顾的客人办理会员卡，凭卡可享受折扣优惠。当持卡的客人达到一定数量之后，即可组织一个类似于“沙龙”性质的小小社团，有空时聚在一起谈谈音乐、民俗、文化之类的话题，一来可以为酒吧增添文化气氛，二来可以借此扩大影响，吸引其他顾客。概括起来，乡土风情酒吧重在营造氛围，将貌似破旧的“风物”匠心独运地变成一种“似曾相识燕归来”的梦幻般的意境，使酒吧成为怀旧兼享受乡村风味的场所。■开张成本乡土风情酒吧的设备是百分之百的拙朴原始，“野性”十足而又廉价，木桌、木凳、装饰物、年画、挂像、风车、石磨等摆设，估计约需3000元(包括运费)，酒水、食物及店租支出约需5000元，其他杂费约需3000元，总计开张成本为元。若能就近解决各种道具饰物的采购，则成本可节约3000元左右，开张成本只需8000元。■盈利前景酒吧的经营利润一般都在50％以上。而乡土风情酒吧不卖高级洋酒、不卖西餐，也不卖高价位中餐，所以它的经营利润稍低些，约为40％。一家18平方米的乡土风情酒吧，每个月盈利额应在4800～6900元。■乡土风情酒吧开业资料店铺面积：18～25平方米店租首期：2000元设备支出：3000元开张成本：8000～元盈利前景：4800～6900元/月

Xi安推荐喝酒的地方

说到西安，我们不得不想到在这里喝酒，然后摔碗。有多少游客来这里就是为了体验这种英雄主义和一碗酒，但你知道吗？其实西安有很多喝酒的地方，也很有名。

西安是一个盛产葡萄酒的地方，比如长安老窖、中南液等知名的葡萄酒都在这里，那我们就来看看边肖给大家推荐几个西安不错的酒馆吧！

吴娘

这是一个相对舒适安静的酒吧。整个酒吧是庭院阁楼风格。现在天热的时候特别适合在一楼聊天喝酒。每晚九点起二楼会有唱歌，大多是民谣歌手。三楼空间相对私密，更私密。

据说老板是个传奇人物，参加过很多比赛。店里的美酒都是老板自己酿的。第一次，他会被比利时的小麦和芒果惊呆。这里总有各种异想天开的新口味。

而且你真的不知道怎么选，老板会做一些给你尝每一种味道，可以说是很甜。

地址：小南门里顺城巷7号

博登湖-博登德国餐厅

这是一家德国餐馆。入口很简单，但每个细节都透露着用心，很有讲究。也可以在户外吃，把阁楼结构作为一个整体。

这家店主打硬菜：牛肉、鸡肉、啤酒、香肠、猪肘味道都很正宗，尤其是啤酒。吧台旁边有很多啤酒桶。进口的德国啤酒是用专门的设备调制出来的，有0.3L和0.5L两种瓶装。泡沫丰富，苦涩醇厚，非常纯正的德国啤酒。

这种零食饮料也很霸道。香脆的猪肘和香肠拼盘都是必点的。真正的酸菜土豆泥香肠是一道经典的德国菜。建议品尝！

地址：燕南一路与慈恩西路东北角海港城9号街(彭寰希尔顿酒店北200米)

你我

是安网的贝瑞兄弟拉德之一，赵雷以前来过。从门口可以看到整体风格和城墙很搭配，里面的木雕也很有韵味。店铺一楼很大，包间可以容纳近二十人。

当妞妞第一次去那里时，她被商店里两层楼高的酿造工业机器震惊了。就设备来说，他们真的很专业，但是酒的种类不多。精酿啤酒有六种。

如果你不知道如何选择，你可以订购六个小玻璃杯的组合。当然还有普通啤酒和鸡尾酒，都很好喝。

这个家庭的另一个特点是驻唱歌手风格各异，有摇滚、民谣、流行音乐。有时，他们能遇见外国常驻歌手。但是，这也意味着，一旦你不耐烦了，你就要和你的朋友大喊大叫。

地址：二环沿线商业经济带顺城南路西段(巷子门青年旅舍)。

五本精酿

一进门就看到大气的九个字，“君子之事为其书，以德而生。”这就是制书手艺名字的由来。店面虽然不大，但是很温馨，不会显得拥挤，而且店内的装修也不同于一般的美式街头风格。

这里的精品酒都是上海的，多达二三十种，都标明了酒精度和苦度。即使是没喝过酒的人，也一眼就知道该选哪个。如果实在选不出来，老板会给你推荐合适的酒。至于是不是和你一样的味道，试试就知道了。

地址：体育馆东路西侧8号

神仙小麦

装修简单，布局简单，但是这里却莫名的舒服。虽然每次都有很多游客，但却是一个聊天喝酒没有噪音的好地方。

酿造的仙麦有很多种，针对不同的气候也有季节性的。如果不知道如何选择，我建议点六小杯的自酿小麦，可以让你一下子尝到多种自酿小麦的魅力。这里的汉堡、炸鸡、薯条、沙拉各种小吃也很不错。

地址：燕南一路9号曼迪广场1楼F1041，2楼F2008-2011(金饭碗旁)

马戏团威士忌酒吧。恢复活力

楼上是精品咖啡，楼下是超级时尚的酒吧，可以将两者完美结合。西安应该是唯一一个。从咖啡馆的一楼到酒吧的负一楼，不仅不会不一致，还会被各自的特色所吸引。

在负一层，你会先看到中药店，然后你可以通过前厅的隐形门来到真正的酒吧。和外面的药铺完全不一样，充满了各种现代和复古的元素。这里很多风格不乱，但是让人感觉有口音，有个性。

酒吧的经理是——FrederickMa。获得过世界各种鸡尾酒比赛的冠军，经常研究各种新颖的鸡尾酒，创意独特。在这里你能喝的只有酒，即使它看起来像别的什么。

地址：新开门南路与汉窑路交叉口西南角。

梵诺威士忌酒吧梵诺馆

昏暗的灯光，低沉的爵士乐，没有人大声说话，这个地方是密友聚会的绝佳场所。这里只有威士忌，没有其他酒，一点也不影响大家对它的喜欢。毕竟这里特别的曲调总会带来惊喜。

每天八点才开门，九点会有唱歌，但整体环境比较安静。如果你是单一麦芽或雪茄爱好者，在这里绝对可以找到志同道合的人。毕竟西安的威士忌种类最全。

地址：绿地国际俱乐部

起重机。不同的感觉

这家酒吧大概是西安吧的一股清流，我就不低调说了。它的酒都是日本烧酒，装修是工业风格和日式风格的混搭，但是一点都不违和。

克雷恩的鸡尾酒各有特色。所有鸡尾酒都以日本烧酒为基酒，度数不高，特别适合女生。而且鸡尾酒都很便宜，基本都在四五十元左右，绝对是鸡尾酒吧里的性价比之王。

地址：环城南路西段16号(梅沙宾馆3楼，南门外)

第五小节

无数次路过这里我都以为是男装精品店。后来才知道是复古鸡尾酒吧。店里充满了西方复古的气息。虽然灯光很暗，但恰恰让人感觉到一种莫名的安全感和享受感。

这里的鸡尾酒很传统，很多古代的鸡尾酒在这里还能喝到。真正不懂的调酒师会根据你今天的心情和需求给你特别调，酒的价值也不会低。

地址：太阳庙门大街18号

肉桂粉鸡尾酒吧肉桂粉

一家很难找到的商店藏在二楼。过了冰窖巷再往前走几百米。粉红色的标志指示你走它旁边的楼梯。当你敲门的时候，没有人会注意你。只能摸索旁边的瓶子，拉下瓶门，就开了。可以说是相当少数。

如果你不是常客，或者有人带你来这里，你可能不知道在西安还有一个这样的酒吧。店面不大但很热闹，整体装修复古又有个性；店里主打纯爵士文化，所以一切都感觉慵懒却别致。

作为洋酒的灵魂，每一款威士忌都是合格的，鸡尾酒也有很多种，都是创新的。坐在这里，拿着酒杯里的酒，听着纯正的爵士乐，感觉生活质量直接飙升了好几个层次。

地址：甜水街(广门东200米，卓壮美体楼上)

锦绣广银餐厅

锦绣轻音是城市里不可多得的安静优雅的屋顶花园，无论白天黑夜都有特别好的视野。这家店专营烧烤海鲜和凉菜啤酒。巨大的露台中央围起了一个烧烤吧，各种啤酒整齐的列在台上。

此外，这里还有西唯一的姜母鸭。厨师得了姜母鸭创始人传，用浓米酒煮。吃完鸭子喝了汤，一股暖流从腹部蔓延到四肢，好吃又营养！

地址：高辛二路与科技路西北角，E洋国际大厦22层顶楼(新纪元对面)

吉莫托托

事实上，这是一家啤酒超市。很多人首先去啤酒超市酒吧喝酒，那是他们去的地方。老店在顺城巷，装修简单，啤酒品种齐全，酒的价格也很合理，所以会有n

后来在南门榴莲园开了一家分店，晚上也是人满为患，座无虚席。

来这里的大多数人都是常客。他们不是不能在家里喝酒，只是待在这里觉得很满足。不管他们遇到什么烦恼，似乎这一口酒就能彻底解除。

城市里商店：

地址：顺城巷汉光门里东200米。

南门分店

地址：环城南路南门外东100米(漫咖啡楼下)

参观完西安，你不妨来这里喝一杯。一定很有纪念意义！