商用厨房要使用多少平的线路(商用厨房设计要点)

新商用厨房新风系统出风口风速多少达标

根据新风系统设计规范，出风口风速最佳值2.5m/s，最大值不超过4m/s。

新风系统的风量不是越大越好，要看新风面积大小以及换气次数需求，如果换气次数过大，会对空调/暖气的效果影响太大，当然，高换热效率的换热核心可以避免这个问题的出现，但是一般的换热核心的综合热回收效率都在50%左右，能达到90%以上的换热效率的新风设备造价也比较高。

一般来说，在空调房间中，空调系统的噪音需要控制在40～50dB(A)之间，要满足这一设计规范，那么噪音允许值的主管风速为4～7m/s，支管风速为2～3m/s。

回风口通常位于房屋的顶部，排风风速为4～5m/s，当回风口位于房屋的底部时，在人员不经常活动的地方，风速为3～4m/s，人经常活动的地方，回风风速为1.5～2m/s。

新风系统的保养与维护

新风系统的风机，在使用到了一定程度，会发现风速有所下降，此时需要专业人员对系统进行定期的检查，观察机器噪音是否变大，检查风机是否有异物等。

如有及时清理风机，做好更换滤网的习惯，不要跟上面的滤网一样还不换，肯定会影响风机的阻力，从而导致风速下降，噪音变大的原因之一。想保证新风系统的正常运行效果，必要时多观察一下风速情况及噪音的变化。

热交换芯体长期不维护，会导致热交换效率下降，夏天进来的新风越来越热，冬天进来的冷风。目前市场上比较常用的热交换芯体有两种材质，一种纸质，一种铝制，纸质的热交换芯体是不能维护的，也不能清洗的，清洗完了，不要马上就装入机器，等晾干之后再放入机器。

商用厨房设计要点

商用厨房顾名思义就是一种餐饮行业的厨房，虽然家庭很少见，但是当你去外面餐厅吃饭，每个餐厅里面是必不可少的。商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得多，很多细节问题不做好，使用的时候就会出现很多麻烦，那么下面小编就和大家一起了解下商用厨房设计的相关知识吧。

商用厨房设计要点

1、厨房的通风

不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、_炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

2、厨房的明厨

厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。

3、厨房的地面

厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。

4、厨房的用水和明沟

有许多厨房在设计水槽时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

5、厨房的灯光

餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

商用厨房怎么设计

1、需要活鲜斩杀场所

随着消费者对原料鲜活程度和出菜速度、节奏的更加重视、客人所订、点的海、河鲜及野味等鲜活原料经其鉴认后，大部分客人希望在很短的时间内烹制上桌。因此，对鲜活原料的宰杀，需设计配置方便操作的专用水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有严格的卫生和低温环境，除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外，在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。

2、输送便捷

配份与烹调应在同一开阔的工作间内，配份与烹调区距离不可太远，以减少传递的劳累。宾客提前预定的菜肴，配制后应有一定的工作台面或台架，以暂放待炒。不可将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。

3、油烟优化环境

烹调厨房每天会产生大量的油烟、浊气和散发的蒸气，如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此在炉灶、蒸箱、蒸锅、烤箱等产生油烟和蒸气设备的上方，必须配备强有力的抽排烟设施，力求做到烹调厨房每小时换气50-60次，使此厨房真正形成负压区，以创造空气清新的环境，方便烹调人员判别菜肴的口味。

4、厨房与餐厅同楼

为了保证烹调厨房的出品及时，并符合应有的食、香、味等质量要求，烹调厨房应紧靠与其风味相对应的餐厅。尽管有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等的制作间，可以不与餐厅在同一楼层，而烹调间必须与餐厅在同一楼层。考虑到传菜的效率和安全，尤其是会议、团队等大批量出品，可能需用推车服务，因此，烹调厨房与餐厅应在同一平面，不可有落差，更不能有台阶。

5、冷藏和加热设备

烹调厨房的整个室温正常在28~32度之间，这个温度对原料的保质储存带来很多困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。所以，设计配备足够冷藏设备是必需的。同样，烹调厨房承担着对应餐厅各类菜肴的烹调制作，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，以满足出品的需要。

蒸饭车的功率大概多少

功率: 5KW/7.5KW，可以切换

蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、部队、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。

蒸饭车全自动电脑监控，多功能多用途无须专人看管，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧；定时功能，安全气阀，豪华型镀铬门锁铰，方便实用，保温、环保、高效、节能；·耐高温多气囊嵌入式硅胶门封，密封牢固；进口不锈钢制造，豪华美观，清洁卫生；冲压成型的不锈钢蒸饭盘和支层条，经久耐用；蒸制功能：大米、馒头、包子、海鲜、炖汤、高效湿蒸消毒，效果更佳。

使用与保养

使用事项

一、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。

二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。

三、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。

四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压

达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。

五、蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

六、蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。

七、蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次）但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。

商业场所怎么布线

商场综合布线店铺装修布线写字楼布线餐饮酒店布线工厂布线体育场馆布线医院综合布线学校校园布线消防管道布线商场综合布线店铺装修布线写字楼布线餐饮酒店布线工厂布线体育场馆布线医院综合布线学校布线消防综合布线商业场所的布线由于涉及到的面积大、功能多、线路长等诸多方面，以及一些临时使用的要求，因此要比一般家装布线方案要复杂的多。所以在装修的时候要考虑各方面的因素，采用最合适的综合布线方案。本篇专题就给大家介绍一下一些常见的综合型建筑的布线方案是怎么来完成的。

商场综合布线设计要求设计时采取_“总体规划，分布实施，水平布线尽量一步到位”的方针。对于商场来说，由于其出售、租赁或使用对象的数量不确定和流动等因素，宜按开放办公室综合布线系统进行设计。

用线选择主干线路数据部分超过90米的采用光纤，90米以内采用五类八芯线。主干语音线路部分采用三类50对大对数电缆（数量据实际情况定），水平部分全部采用超五类双绞线。

配线间设置末端信息点与楼层配线架间距不宜超过100米，设置配线间位置时应综合考虑：如果单层跨距过大，可以一层内设置两个以上配线间，而如单层跨距不大，可以两层或多层共用一个配线间。

注意事项对于商场这一个多人群活动的环境内，保证线路的横平竖直非常重要；强弱线一定要分离，后期出现故障时，很容易可以发现检修；在一些餐饮活动区域这些电线电路需要通过墙壁而不是地面，以便维护和修理。

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店铺装修布线

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购买原则建材的选择有很多的原则，包括尽可能的节约装修的成本，包括要注意环保性等等方面，所以在购买电线的时候一定要多考察，然后货比三家，挑选适合且有质量保证的。

电线选择一般来说，每平方铜芯线允许经过的最大电流为9A，在选用电线的时候可先估算出店铺内所有电器的总功率，然后用其除以电压220V，得出总电流，然后再除以9，得出所需要的电线规格，当然对于大功率电器，如空调，推荐使用4平方的电器为好。

布线要点配线方式与建筑物的使用性质应该相符；导线安装过程中要有必要的防火处理；特殊部位布线要有必要的防护办法；布线过程中要进行跟踪检查，防止偷工减料。

电路防护定期检查设备电源连接处是否有发热、焦糊破损等现象；注意设备和电源线路的防水和保护，避免线路破损和水源接触，如有漏电接触点及时关闭电源。如有任何电器设备故障，即使切断电源，禁止店面人员接触故障设备。

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办公写字楼布线

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设计原则写字楼是一种长期使用的建筑，在使用综合布线的阶段要考虑易用性、标准化、灵活性、可扩展性、经济性，方便管理和使用，尽可能减少后期维护带来的麻烦。

布线方式写字楼装修中的电缆可以直接走天花板架，放入线槽，埋入墙中，工业标准允许在接近连接地方引入结合点。有采用地面线槽走线与采用走吊顶的轻型槽型电缆桥架两种方式。

细节提醒在每个办公室布置的信息插座应当和办公室的电源插座布在同一个水平方向上，而且间距30cm左右。这样布线主要是便于用户的电源和双绞线网线的同时连接，也便于以后维修维护。

注意事项合理安装插座，避免乱拉电线导致漏电火灾等隐患；到正规市场购买符合国家标准的产品；布线过程中应遵循“火线进开关，零线进灯头”的原则，并在电源插座上设置漏电保护装置。

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餐饮酒店布线

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设计原则①具有高速和高宽带的传输能力，能够适应现代和未来的技术发展；②要具有高度的可靠性；③满足各种网络产品及通信系统的要求；④确保一次性投资，维护费用极低。

布线系统参照智能化酒店的标准，并合理考虑维护与操作的可行性、经济性且兼顾到长期业务扩展的需要，酒店布线系统宜采用国际标准建议的分层星型拓扑结构，以提高系统的容错性。

适用范围由于布线系统的使用等级取决于计算机网络系统的带宽，因此只有多角度分析酒店办公、客房、公共区域，餐厅、厨房等特殊环境的特点，才可以确定布线系统的等级。

实施注意必须提前对综合布线系统进行设计，跟土建、消防、空调、照明等安装工程互相配合好，免得产生不必要的施工冲突；在条件允许的情况下，弱电应走自己的弱电井，减少受电磁干扰的机会，楼层配线间和主机房应尽量安排得大一些，以备发展和维修所需。

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工厂布线

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网络布线按照工厂厂房面积，每个100米路由内的区域作为一个布线区，设置一个小型配线区；路由主要采用悬挂式桥架走线，终端面板通过金属管和桥架连接至配线区。多个配线区之间采用光缆布线。

电气布线铺装电线时，一定要用规格合适的且有绝缘保护层的单股铜线，如果是火线、零线、地线三股平行铺设，三股线的外面还要用塑料管再包裹起来，以起到双重绝缘的目的。

开关插座工厂车间安装插座、开关时，必须要按“火线进开关，零线进灯头”及“左零右火，接地在上”的规定接线。相线、零线、接地线必须分色，原则上零线为黑，接地线为双色线。有了规范的安装的后，最主要的任务是选择有质量保障的产品。

注意事项如果厂房结构太复杂、线路繁多，建议铺设地下管道布线；如果生产车间具有电磁辐射、粉尘、噪音、震动、化学试剂等特质时，要采用防电磁干扰、防锈、防尘、防油、防水的措施，产品及配件防护级别不低于国家标准。

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体育馆布线

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设计原则由于体育场馆占地面积大、楼层低、设备分散，无论从布点还是设备管理上都会比其他大厦有一定的难度，综合布线的设计思想及施工手段大大不同；此外，更要考虑综合临时布线系统以及布线的安全性和防火阻燃特性。

临时布线系统竞赛场馆临时布线系统是会场通信和信息系统的一部分，是为运动会期间满足赛场管理、竞赛服务、新闻服务和媒体记者服务而临时布置的数据信息点，其稳定、可靠的运行，对赛事的正常进行和信息传递起到至关重要的作用。

线缆要求体育场馆是公共场所，人员较集中，空气密度低，考虑到场馆环境对综合布线系统安全性的要求，所有线缆均采用低烟无卤的线缆，使系统具备阻燃、燃烧低烟雾、无毒、无腐蚀的良好性能。

规划方法①确定机房位置；②确定弱电竖井及弱电配线间数量和位置；③确定主干线缆类型；④确定水平线缆类型。

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医院布线

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医院布线医疗行业在综合布线中是一个对比特别的用户，因而医院建造从一开端，尤其是在需求阻隔的环境下，有必要预留满意的信息点和空间，以便在需求发作变化时能够迅速扩容。医疗行业综合布线除了应具有通常商用修建的特色外，还应依据其特色进行专门的规划。

物理阻隔医院布线通常都会涉及到内网、外网等不一样网络，有些医院乃至还有军网、涉密网络等。这就请求综合布线体系在规划之初，就需求思考有关网络之间怎么进行阻隔。

信息点密度由于医院的特殊性，各功能区一旦开始应用，即不允许网络断开，如手术区、ICU等，通常需要14个信息点以上。因此在设计时就应考虑到新业务和应用，尽量减少升级的需要，信息点数量在推荐数量范围的中间点以上。

布线办理医院中一样网络内不一样功用区关于网络请求不尽一样，如：流行症阻隔区、手术区及ICU区等，关于网络的安稳性请求更高，为防止人为操作失误导致问题，主张选用特别色彩的线办理；关于需求思考医疗设备自身易发作电磁搅扰的区域(如放射区)，为保证医疗设备及信息的安全性，选用屏蔽或光纤到桌面的解决计划将更适合。

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学校布线

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学校布线特点针对一般高校这样面积大，建筑分散，功能各异的场所，在综合布线的设计上，要能满足各种不同建筑、不同应用的需求，需要对整个综合布线系统进行全面深入的设计考虑。

布线原则性能良好，价格适中；满足现在和未来10-15年的通信需求；信息口设备合理，可即插即用；尽可能采用易于扩展的结构和接插件；便于管理，有统一标识，方便配线、跳线。

布线方式机房的布线系统直接影响到未来机房的功能，布线系统要求布线距离尽量短而整齐，排列有序。具体方式有"田"和"井"字形两种："田"字形较适用于环形机房布局，"井"字形较适用于纵横式机房布局，它的位置可安排在地板下，也可吊顶安装，各有特点。

注意事项灾害的防范对于任意的布线系统都是必须的。在校园综合布线系统中，要注意地震、雷击、水灾、火灾等。各地、各校的实际情况或许有不同，但在综合布线系统中，对于雷击和火灾是十分重要的。

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消防管道布线

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管道材质常见消防管道材质有，球墨给水铸铁管、铜管、不锈钢管、合金管及复合型管材、塑料管材等。应根据不同的适用场合、消防要求具体选择。

安装流程干管安装→报警阀安装→立管安装→喷洒分层干支管、消火栓及支管安装→水流指示器、消防水泵、高位水箱、水泵结合器安装→管道试压→管道冲洗→喷洒头支管安装→节流装置安装→报警阀配件、消火栓配件、喷洒头安装→系统通水试

连接要求消火栓给水系统管道当采用内外壁热浸镀锌钢管时，不应采用焊接。系统管道采用内壁不防腐管道时，可焊接连接，但管道焊接应符合相关要求。自动喷水灭火系统管道不能采用焊接，应采用螺纹、沟槽式管接头或法兰连接。

注意事项管道对口焊缝上不得开口焊接支管，焊口不得安装在支吊架位置上；管道穿墙处不得有接口；碳素钢管焊接时要错开焊缝，并使焊缝朝向易观察和维修的方向上；管道焊接时先点焊三点以上，然后检查预留口位置、方向、变径等无误后，找直、找正，再焊接，紧固卡件、拆掉临时固定件。

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