开火锅店前厅购物清单(火锅店前厅的餐具有哪些)

火锅店前厅领班考试考些什么

理论知识标准、职业素质标准、技能标准、实践标准。

1、理论知识标准、A能够通其餐饮理论管理基本知识，技能操作基本要领知识等方面的口头提问和书面试题。B可完成前厅部的工作计划，报告和有关文字性的工作制度。

2、职业素质标准.A具有丰富的管理经验，具有培训下属的能力。B能很好的调动员工工作的积极性和员工的士气。C能够不断的培养优秀的管理干部。

3、技能标准.A熟悉掌握餐厅的各项工作技能标准并能及时标准地给下属予以纠正指导。B能够熟练操作大型宴会设计，摆台等。C具有高级服务师的资格认证。

4、实践标准.A能在员工队伍中树立努力进取的方向。B日常的行为规范和作风。C培养人的能力。D能很好地把理论工作运用在实际操作中。

火锅店前厅的餐具有哪些

火锅店前厅的餐具有餐巾纸、碗、汤匙、筷子、牙签，下面具体介绍这几种餐具：

1、餐巾纸

根据《中华人民共和国轻工行业标准》，“餐巾纸”包括面巾纸、湿纸巾等。餐巾纸是人们日常生活接触较密切、使用较频繁的卫生用品，列入消毒产品中卫生用品的管理范畴，其生产企业的卫生许可由省级卫生行政部门审批。餐巾纸使用的重点场所是餐馆、酒店。

2、碗

碗作为人们日常必需的饮食器皿，碗的起源不可考证，不过可追溯到新石器时代泥质陶制的碗，其形状与当今无多大区别，即口大底小，碗口宽而碗底窄。下有碗足，高度一般为口沿直径的二分之一，多为圆形，极少方形。不断变化的只是质料，工艺水平和装饰手段。一般用途是盛装食物。

3、汤匙

汤匙（Tablespoon，又译餐桌匙）是一种进食用的匙，其最常见的用途为喝西汤，因而得名。

汤匙在烹调上也是一种容量量度单位。不同国家对汤匙的标准并不一样，但通常都约为15毫升。在美国，传统上1美制汤匙等如0.5美制液体盎司（14.8毫升），或者3美制茶匙。而美国联邦法例则规定1美制汤匙等如15毫升。

4、牙签

牙签，古亦称“嚼杨木”或“嚼杨枝”。施耐庵水浒序即有“进盘飨，嚼杨木”一语。所谓“嚼杨木”，就是饭后用牙签剔牙的意思。杨枝净齿.源出西域。法显《佛国记》有云:“沙抵国南门道东，佛在此嚼杨枝.刺土中即生。

5、筷子

筷子，是指中国常用的饮食工具，通常由竹、木、骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作。华夏饮食文化的标志之一，是世界上常用餐具之一，发明于中国，后传至朝鲜、日本、越南等汉字文化圈。

中国人习惯用筷子，而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。中国目前发现的最早筷子是河南省安阳市殷墟出土的铜筷子。《韩非子·喻老》言：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。

火锅店前厅主管工作流程有哪些

一、工作职责

协助前厅部经理召开每日员工例会。

对大厅/包房区域卫生组织整理并进行监督

对所属区域人员进行协调搭配

对所属区域进行服务补位

对所属区域备餐和物品摆放以及服务进行管理和指导，并进行检查

与其他区域或小组进行沟通和协调

与传菜部及厨房进行沟通和协调

对备餐柜、设施设备及人员仪容仪表和服务流程进行检查

维护客户和解决客诉

对下级申诉进行处理，并在两日内完成

填写下级的过失单和奖励单,按权限内程序作出处理。

完成前厅部经理交办的其他任务

二、工作流程

1、白班人员上午9：55了解当日当班订餐情况，10：00上班，10：00-10：10点名，参加班前会，分配工作区域

10：10-11：30，安排协调人员进行餐前准备工作，做好区域卫生，摆台，备餐柜备餐

11：30-11：40餐前检查，检查人员是否充足，员工仪容仪表是否合格到位，服务用具有否带齐，精神状态是否饱满，摆台情况是否规范标准，备餐柜餐具是否整齐，数量是否充足，餐具和桌面以及地面是否干净整洁，设施设备能否正常运转和使用

11：40站台迎宾，随时关注人员动向，对人员及时做出调整和自身补位，以免缺位，协助和指导服务员进行服务工作，并对服务情况进行检查和及时调整。

14：00-14：10交接下班

14：10-16：30值班领班安排员工进行接台继续服务和整理餐后工作，对餐后服务工作和清洁收尾工作进行检查。

16：30点名，参加班前会，分配工作区域

16：40-17：20，安排协调人员进行餐前准备工作，做好区域卫生，摆台，备餐柜备餐

17：20-17：30餐前检查，检查人员是否充足，员工仪容仪表是否合格到位，服务用具有否带齐，精神状态是否饱满，摆台情况是否规范标准，备餐柜餐具是否整齐，数量是否充足，餐具和桌面以及地面是否干净整洁，设施设备能否正常运转和使用。

17：35站台迎宾，站台迎宾，随时关注人员动向，对人员及时做出调整和自身补位，以免缺位，协助和指导服务员进行服务工作，并对服务情况进行检查和及时调整。

21：00-21：25晚餐，晚餐后值班领班安排员工进行接台继续服务和整理餐后工作，对餐后服务工作和清洁收尾工作进行检查，全部餐闭后安排员工进行夜班工作，待所有当日清洁工作和次日准备工作做完后进行夜班检查，检查合格后结束当日工作。

火锅店前厅工作流程

火锅店店长岗位职责1

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;7、搞好本班组与其他班组的协调;8、做好班组员工考勤、培训工作。

火锅店店长岗位职责2

1、积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作;

2、对下属员工时行定期业务培训，不断提高员工业务素质和服务技巧;

3、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。

4、严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。

5、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。

6、做好火锅店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

火锅店店长岗位职责3

1、全面主持店面的管理工作，配合总部的各项营销策略的实施;

2、执行总部下达的各项任务;

3、做好门店各个部门的分工管理工作;

4、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

5、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度;

6、掌握门店各种设备的维护保养知识;

7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

9、负责对员工的培训教育。

火锅店店长岗位职责4

1、严格遵守并执行各项规章制度;

2、负责分店的日常运营管理;

3、编制分店的经营计划，拟定分店经营目标，组织落实并保证计划的严肃性、可执行性和灵活性;

4、在督导部的支持下，负责分店全面的人员管理工作，确保分店人员的技能提升和责任心加强;

5、按照公司下达的质量标准，在督导部的监督下，对分店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施、安全等，进行全面管理;

6、按照公司的财务操作流程，负责组织分店的备用金日常手指、账务管理;

7、根据市场情况，制定分店的营销和宣传活动报督导部;

8、负责处理分店的公共事务，确保分店的正常经营。

火锅店店长岗位职责5

1、维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明;

2、妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量;

3、处理客人投诉，协助火锅店领导和有关职能部门处理在火锅店内发生的各种突发事件;

4、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务;

5、每天做巡视工作，监督火锅店、工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。