港式烧鸭店装修风格(港式脆皮烧鸭的做法及配方)

港式脆皮烧鸭的做法及配方

港式脆皮烧鸭制作方法：

材料准备：一只干净鸭子，2勺蜂蜜，2勺料酒，1勺白醋，苹果，面包，盐，牙签，碗，锡纸，筷子，烤箱。

第一步：将蜂蜜、料酒、白醋和2勺清水倒入碗中混合成脆皮水。

第二步：将脆皮水均匀的涂满鸭子的表皮。

第三步：用筷子架着鸭子的翅膀，将其放置通风处风干。

第四步：鸭子风干后，往鸭子的胸腔里填入苹果，用水浸湿的面包。

第五步：使用牙签将鸭子的豁口别住。

第六步：将鸭子放入铺有锡纸的烤箱中（烤箱温度设置为350°F）。

第七步：40分钟后将鸭子翻面使鸭胸朝上，继续烤制40分钟。

第八步：港式脆皮烧鸭制作完成。

温馨提示：脆皮汁涂抹鸭子时要涂抹均匀，否则会影响鸭子的口感。

香港好吃的烧腊店在哪

中国的美食丰富多样，在广东地区有一种美味叫烧腊，广东人爱吃烧腊，而且烧腊店非常多，广东的烧腊虽然好吃，但是今天要说的是港式烧腊，港式烧腊是香港人都喜欢吃的香港美食之一，这种食物不仅价格不贵，还很好吃，香港烧腊哪家最好吃呢？

香港好吃的烧腊店在哪？

深井陈记烧鹅粉面茶餐厅（新填地街店）

去香港吃烧腊，这家店一定不要错过了，这家店有传说中很火的的深井烧鹅。深井陈记烧鹅位于旺角地区，是深井陈记的分店，绝对的老字号品牌分店，这家店最有名的当然就是他家的烧鹅了，深井陈记的烧鹅肉质紧实，外皮酥香，油脂丰富，香而不腻，鹅肉的香嫩配上梅酱一起吃就更好啦。

推荐：烧鹅，叉烧，烧鹅濑粉，豉油王鹅肠，叉烧香妃鸡拼

地址：香港旺角新填地街427-427A号

喜喜烧腊茶餐厅

这是一家香港好吃的烧腊店，这家店很低调，但是味道很好，所以来吃的人很多。喜喜烧腊的烧腊非常入味，烧鹅外酥里嫩，除了烧鹅之外，这里的化皮乳猪也很不错，肥肉和精肉搭配得刚刚好，口感很好。烧鸭和油鸡的拼盘很好吃，油鸡的油脂很足，分量也很足，叉烧的种类很多，选择多样。

推荐：烧鸭，油鸡，烤乳猪，玫瑰鼓油鸡，烧味，烧鹅

地址：香港骆克道72-86号熙华大厦B座(N-P地铺)

太兴烧味餐厅

太兴是香港的一家老店了，有多家分店，开了很多年，店面不大，但是人气很高，不少人来吃。这家店是做港式烧腊起家的，很有港式餐厅的味道。这里菜品和味道都做得好，烧腊是这里的特色产品，烧鹅很浓香，熏肉也比较好吃，还有叉烧，这些都是到店里面必点的产品，环境干净舒服，奶茶很好喝。

推荐：烧鹅腊肠饭，乳猪，油鸡，烧鹅叉烧饭，猪仔包，奶茶

地址：铜锣湾利园山道55号宝明大厦地下J铺

镛记酒家

提到镛记酒家，当然是香港好吃的烧腊店之一了，这家店是真正的香港知名品牌，从烧味大排档做起，在香港已经开了60年，他家的招牌菜是烧鹅，不仅香港本地人去吃，很多游客听说了他家的名气都会前去品尝，店里面的装修风格比较的高大上，所以人均价格会偏高一些，推荐吃烧鹅，酸姜皮蛋、叉烧等。

推荐：烧鹅，传统家乡烧鹅姑，酸姜皮蛋，金牌烧鹅，化皮乳猪，叉烧

地址：香港中环威灵顿街32-40号

龙华酒店

龙华酒店是一家粤式风味的餐厅，到了香港吃饭的话，很多人都会推荐的一家店，环境很好。他家的沙田乳鸽远近驰名，是店里的招牌特色菜，说到吃乳鸽，肯定首先就会想到这家店。这家店位置可能不是很好找，在沙田警署的对面，价格略贵。

推荐：乳鸽，雀巢鸽子蛋，沙田_粥，鼓油乳鸽，红烧乳鸽

地址：香港下禾_村22号

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港式烧鸭上色使用色素好不好呢

随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。不仅是苋菜红，许多其它的合成色素也对人体有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。有些烧鸭店为了省时省力大量使用色素，颜色过于鲜艳，看着就跟涂上去的似的，比起吃一口都能看到正常渗入颜色的烧鸭而言，人们吃几口之后就会觉得无味。而且有很多色素对人的身体健康有一定的影响。后来听到朋友做分析，现在人们的生活水平提高了对于食物的要求也更趋向于健康自然的绿色理念了，因此在这一方面将会有很大的市场前景，他决定也开一家正宗的广式烧鸭店。

再次，同样的鸭子，同样的方法，顾客反映差别很大。正宗的广式烧鸭做法老顾客一眼就能看出哪家的是正宗烧鸭“颜色鲜亮浮于表面的这都得注意咯！”有一次去买烧鸭，店家小孩看着红红的烧鸭闹着要吃，被老板斥责回去“不许吃这些，等晚些了给你烧一只不加色素的！”如此也是缺了商业界良心。最后，从更长远的发展而言，正宗的广式烧鸭做法，回归自然，合乎长久的发展。传统的广式脆皮烧鸭长盛不衰，也正因为他们不会急功近利，而且走自然健康的康庄大道，合乎人人美食。

烧制港式烧鸭有什么注意事项

在做烧鸭烧制大部分人使用新鲜捉回刚宰杀好的鸭子，也有的人根据自己的实际情况用的是冻鸭，那么我们知道烧腊餐店制作烧鸭是每天都有的过程，却有些制作的朋友自己做的烧鸭很容易烧焦了，今天就有朋友说到，他在制作港式烧鸭时，常常发现烧鸭皮烧焦了里面却未熟，这是怎么回事呢？然后他和我们说到他常用的是冻鸭来制作的，那么我们知道冻鸭烧制是比较需要技术的，因为冻鸭的色泽、脆皮、造型都是需要一定的技巧。

《粤港烧腊论坛》作品图片

冻鸭不同于新鲜的光鸭，它是在零下到度被冻了很久的鸭子，所以拿到只冻鸭首先要做的是要给冻鸭解冻，只有解冻完成后才能进行下步的操作，也就是制作美味可口的港式烧鸭，所以，冻鸭要做成美味的烧鸭先必须经过段漫长的解冻时间，注意，必须是让冻鸭自然解冻，因为只有自然解冻的鸭子才能够恢复成本来的面目，才不会影响后期的制作，而在后期制作过程中，会出现冻鸭外表烧焦了而内部还没有熟的现象，这是为什么呢？这个问题很有可能就与烧鸭的解冻有关，当然还可能和其他的因素有关，比如火候的把握等等。

《粤港烧腊论坛》作品图片

冻鸭制作要特别注意火候，特别是后期，很不耐火，特别要留意色泽的变化。这是烧鸭制作的关键步骤，火候的把握是否恰当直接决定了鸭子出炉后的成功与失败，之所以会出现表皮烧焦了而内部还没有熟的情况，就有可能是因为火候把握的不好，很有可能是火候太大了，冻鸭不耐火，那么不能使用太大火烧制，否则会出现外表烧焦，而里面不熟的情况。

《粤港烧腊论坛》作品图片

除了上述原因之外，港式烧鸭皮烧焦了，而里面还未熟透，很可能就是冻鸭解冻不透彻，那么外面的热量就难渗透进去。这是前边提到的，也是很值得重视的问题。冻鸭的解冻问题是个关键步骤，它决定了烧鸭的原材料的质量问题，如果冻鸭在自然解冻的过程中解冻不彻底就进行烧制，那么就会出现不平衡的现象，这个时候就会出现外面已经烧焦了而里面还没熟，因为冻鸭子温度低，它需要很长时间的加热才能化解，而在外部还没有完全解冻的情况下，港式内部根本感受不到热量，也就不能烧熟了。

《粤港烧腊论坛》作品图片

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